반응형 오분자기뚝배기1 오분자기와 전복 차이 구별법 오분자기와 전복 차이 구별법 - 현장에서 바로 쓰는 시각·촉각·조리 포인트 총정리오분자기와 전복은 모두 전복과(Haliotidae)에 속하는 바다달팽이류로, 겉으로 보기엔 ‘작은 전복’과 ‘큰 전복’ 정도로 뭉뚱그려 보이기 쉽습니다. 하지만 종(種), 서식 환경, 성장 속도, 껍데기 형상과 공기구멍(호흡공) 배열, 패각 두께, 살 결과 풍미까지 체계적으로 들여다보면 명확한 차이가 드러납니다. 특히 제주 재래 음식 문화에서 오분자기는 고유한 조리 포맷(오분자기뚝배기, 오분자기죽 등)을 발전시켜 독립적인 식재로 취급되어 왔고, 내륙 유통망에서는 전복과 혼용 표기되거나 크기 기준으로만 분류되는 경우가 있어 소비자 혼선을 낳습니다. 이 글은 현장에서 실제로 판별할 수 있도록 시각-촉각-조리 관점의 체크리스트를.. 2025. 11. 5. 이전 1 다음 반응형
