반응형 새우젓2 김장김치 40kg 양념 비율 김장김치 40kg 양념 비율겨울의 시작, 김장김치의 의미우리나라의 김장철은 매년 초겨울이면 어김없이 돌아옵니다. 기온이 떨어지기 시작하는 11월 말에서 12월 초는 바로 ‘김장철’의 전통적 시기입니다. 이 시기에는 날씨가 차가워 발효가 안정적이며, 김치가 적당히 익어 겨우내 맛있게 저장됩니다. 김장은 단순한 음식 저장 행위가 아닌, 가족과 이웃이 모여 함께 겨울을 준비하는 문화이기도 합니다.특히 40kg 이상 대량으로 김장을 하는 경우는 가족 단위는 물론, 친척과 나누거나 장기 저장을 위해 준비하는 경우가 많습니다. 따라서 김장김치의 맛을 좌우하는 ‘양념 비율’의 정확성이 무엇보다 중요합니다. 배추의 염도, 젓갈의 농도, 고춧가루의 매운맛, 마늘과 생강의 비율이 적절하게 조화를 이루어야 깊고 감칠맛 나는.. 2025. 11. 12. 새우젓 종류 김장용 새우(추젓) 새우젓 종류 김장용 새우(추젓)새우젓의 의미와 전통한국의 식탁에서 빠질 수 없는 젓갈 중 하나가 바로 새우젓입니다. 새우젓은 신선한 새우에 천일염을 섞어 발효시킨 음식으로, 단백질이 아미노산으로 분해되며 감칠맛을 내고 젓갈 특유의 향을 완성합니다. 단순히 조미료로만 쓰이는 것이 아니라, 김장철에는 배추 속을 버무릴 때 필수적으로 들어가며 김치의 숙성 깊이를 결정하는 중요한 요소가 됩니다.새우젓은 종류에 따라 사용 시기와 용도가 달라지며, 특히 ‘추젓’은 김장용 새우젓으로 가장 널리 알려져 있습니다.새우젓 종류우리나라에서는 계절과 새우의 종류, 잡히는 시기에 따라 다양한 새우젓이 있습니다. 새우젓 종류는 대표적으로 아래와 같이 분류됩니다.오젓(5월젓): 음력 5월에 잡은 새우로 담근 젓갈로, 새우 크기가 .. 2025. 10. 29. 이전 1 다음 반응형
