반응형 건능이 불리기1 능이버섯 요리법 능이버섯 요리법 - 향을 지키는 손질부터 능이백숙 레시피까지 완벽 가이드능이버섯은 특유의 진한 숲 향과 감칠맛으로 국물요리와 구이, 밥, 전골, 장아찌까지 폭넓게 쓰이는 고급 식재입니다. 과육이 단단하고 수분 함량이 낮아 오래 끓여도 향이 쉽게 사라지지 않는 것이 장점입니다. 특히 닭, 오리, 한우 사태 같은 담백한 단백질과 만나면 향이 배가되어 ‘향으로 먹는 버섯’이라는 별칭이 붙었습니다. 다만 야생 채취품은 개체 차가 크므로 손질-절임-가열 순서를 정확히 잡아야 비린내나 떫은맛을 예방할 수 있습니다.아래에서는 능이버섯 기본 손질과 보관법, 향을 살리는 능이버섯 요리법, 대표 능이 요리인 능이백숙을 중심으로 실전 레시피를 정리합니다.능이버섯 요리법 - 향을 극대화하는 구조능이는 기름에 먼저 ‘향 방출-.. 2025. 10. 12. 이전 1 다음 반응형
